再配合手工寬麵，好一道刀削麵嚼勁口感的家常味!!
準備材料：
【 義式肉醬 】
● 橄欖油 2 大匙
● 培根 ( 切長條狀 ) 70g
● 大蒜 ( 切末 ) 3 瓣
● 洋蔥 ( 切末 ) 250g
● 牛絞肉 550g
● 整粒番茄罐頭 550ml
● 濃縮番茄泥 2 大匙
● 牛番茄 ( 煮熟去皮切碎 ) 3 顆
● 紅酒 150ml
● 月桂葉 2 片
● 迷迭香 適量
● 鹽 適量
● 黑胡椒 適量
● 起司粉 適量
【 寬麵 】
● 中筋麵粉 400g
● 蛋 4 顆
● 橄欖油 少許
● 鹽 1 小撮
製作過程：
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先製作肉醬：番茄底部劃十字，放進冷水一起煮至水滾 * 劃十字是方便煮熟後去皮 |
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平底鍋加熱後，倒入橄欖油 2 大匙，放進培根翻炒 | ||
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放進蒜末、洋蔥末，炒至洋蔥變透明熟軟 |  |
加入牛絞肉翻炒 |
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牛絞肉略變色時，加入紅酒一起炒勻 |  |
放進番茄罐頭和番茄泥 |
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剛煮好的牛番茄去皮切碎 |  |
全都加入鍋內 | ||
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加入月桂葉及迷迭香拌攪，開大火煮滾後，轉小火慢慢燉煮約 40 分鐘 |  |
熄火前加入適量黑胡椒及鹽調味即完成~! * 鹽巴調味時，可斟酌視料理需要在做鹹度的調整。義式肉醬若使用不完，可分裝冷凍保存，2 個月內食用完畢，解凍後如無法一次食用完畢，頂多再放置冷藏一天需食用完。 |
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製作寬麵：在麵粉中挖一圈粉牆 |  |
加入蛋及少許鹽巴，混合乾粉和蛋液 |
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稍微加入一點橄欖油，用力揉至麵團有彈性 ( 需要一點力氣和時間 )，揉成表面光滑麵糰狀，表面蓋上濕布或保鮮膜封起來，放進冰箱冷藏約半小時 |  |
冰箱取出後，分成數等份，並擀成薄薄麵皮 |
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捲起來後切成 1 公分寬麵條 |  |
手工寬麵即完成~!備另一鍋水，水滾後放進麵條，麵熟了即撈起 |
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熱騰騰的麵條與肉醬拌在一起，適量撒上黑胡椒及義式香料、鹽做調味 |  |
裝盤後表面撒上起司粉，香噴噴上菜~!! |
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