玉米濃湯

玉米濃湯很多人都會做~!
但這一碗只用高湯加上果汁機攪拌過後的玉米濃湯
不加一點鹽巴，整碗都是自然濃郁的玉米香甜味~!




準備材料：

【 雞高湯 】
● 雞骨 3 個
● 蒜頭 ( 壓扁 ) 2 瓣
● 洋蔥 ( 切塊剝開 ) 1 小顆
● 蒜苗 ( 切段 ) 1 株
● 芹菜 ( 切段 ) 1 株
● 紅蘿蔔 ( 切大塊 ) 半根
● 白酒 1 杯
● 黑胡椒 適量


【 玉米濃湯 】
● 奶油 1 小塊
● 青蔥 1 株
● 紅蔥頭 適量
● 玉米醬 2 罐
● 玉米粒 2 罐
● 雞高湯 5 杯
● 鮮奶油 2~4 大匙
● 義式香料 適量



製作過程：

	雞高湯製作：雞骨洗淨後，放入冷水中開小火慢慢煮至水滾 * 雞骨先以小火煮至滾熟，可以先去掉汙水及腥味，以後要使用時比較乾淨			煮滾後的雞骨倒掉水分，放涼後約 3 塊一袋分裝冷凍，以後有需要熬湯時都可以取出使用

	將芹菜、蒜苗切段，蒜頭壓扁，紅蘿蔔及洋蔥切塊			熱鍋後先炒香大蒜、洋蔥和蒜苗前段

	接著加入芹菜及紅蘿蔔與雞骨翻炒			加入一杯白酒及適量黑胡椒繼續炒約 1~2 分鐘

	加入水後再放入剩下的蒜苗後段，蓋上鍋蓋轉中火煮滾後，再轉小火慢慢燉煮 30~40 分鐘，中間要把浮物撈掉，留下來的清湯即為鮮美的雞高湯~! * 因為雞骨已事先煮熟去過汙水，所以浮游物會很少			玉米濃湯製作：熱鍋後放入奶油

	爆香青蔥及紅蔥頭			加入玉米醬 2 罐、玉米粒 2 罐 ( 留一點起來 )及雞高湯 2 杯，轉小火煮 10~15 分鐘 * 玉米粒留一點起來後面加

	煮好後，因為要放入果汁機攪拌，所以以隔冰水冷卻的方式降溫一下			倒入果汁機中用果汁機攪碎

	果汁機攪拌過後用篩子過濾，讓濃湯口感更綿密香滑			放回瓦斯爐上加熱，再加上 2~4 杯雞高湯，攪拌均勻調整濃度 * 雞高湯的杯數影響濃度，可自己斟酌喜愛的比例

	滾煮後加入 2~4 大匙的鮮奶油及預留的玉米粒			試喝了一口，已完全不需要鹽巴調味就有濃郁的玉米香甜味，撒上適量義式香料

	配上法國麵包或小吐司，上桌~!