打拋豬肉

打拋豬，好下飯!!
酸酸辣辣大口配飯，好滋味～



準備材料：

● 豬絞肉 約 500g
● 紅蔥頭 ( 切片 ) 3 瓣
● 大蒜 ( 切碎 ) 5 瓣
● 辣椒 ( 切碎 ) 2 根
● 洋蔥 ( 切丁 ) 半顆
● 小番茄 ( 切半 ) 8 顆
● 檸檬 ( 擠汁 ) 1 顆
● 九層塔 ( 切片 ) 適量
● 魚露 2 匙
● 米酒 1 匙
● 醬油 2 匙
● 砂糖 1 匙

※ 口味可以自己酸辣喜愛做調整


製作過程：

	紅蔥頭切片備用			大蒜、辣椒切碎備用

	洋蔥切丁備用			檸檬擠汁備用

	小番茄切半備用			九層塔切小片備用

	熱鍋不放油，直接放豬絞肉炒鬆逼出豬油			炒開豬絞肉後放進紅蔥頭 * 豬絞肉會炒出油，利用豬油再去炒香紅蔥頭

	拌炒變色後放進洋蔥、大蒜、辣椒，拌炒均勻 * 因為都會出水，所以不需再另外加水，如果太乾的話就放點水去煮，也較為入味			加入些許米酒和醬油，拌炒收乾

	拌炒均勻後加入糖			取魚露

	將魚露和檸檬汁扮在一起 * 檸檬汁亦可以放在最後一步再放，香氣較不會跑掉			倒進鍋中拌炒收乾，此時可以試味道，依自己喜愛口味酸辣度再斟酌調味

	加進小番茄繼續拌炒			最後放進九層塔葉，稍微炒香起鍋

	酸酸辣辣，大口配飯去!