不妨可以做做這道簡易香草烤時蔬，淋上濃濃乳酪起司醬，獨具風味唷 !
準備材料：
[ 時蔬 ]
● 杏包菇 (切半) 5 根
● 圓茄子 / 日本茄 (切片) 1 顆
● 櫛瓜 (切片) 2 根
● 番茄 (切片) 2 顆
● 大陸妹 1 顆
● 橄欖油 適量
● 義式香草 適量
● 鹽、胡椒 適量
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[ 乳酪起司醬 / 白醬 ]
● 橄欖油 適量
● 洋蔥 (切碎) 1/2 顆
● 大蒜 (切碎) 2 顆
● 白酒 1/3 杯
● 水 1/2 杯
● 鮮奶油 3/4 杯
● 玉米粉 2 小匙
● 起司粉 7 大匙
● 鹽、胡椒 適量
※ 約 4~5 人份
創意主廚：李進國 ( 現任餐廳料理指導諮詢 )
製作過程：
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將杏包菇切半、圓茄子、櫛瓜切片 * 片狀可保留一厚度，不用切太薄，等下乾煎後會再縮水 |
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灑上香草、橄欖油拌均勻醃製約 10 分鐘 | ||
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煮一鍋滾水 |  |
將大陸妹川燙一下即可，取出待用 | ||
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製作白醬，熱鍋加入橄欖油，炒香洋蔥碎 |  |
炒至微焦後再放入蒜碎 | ||
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加入白酒熬煮至收乾 |  |
倒入水，大火煮開 | ||
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水煮開後轉小火，加入鮮奶油攪拌 * 記得要轉小火，不然鮮奶油會花掉 |
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小火慢慢熬煮 | ||
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玉米粉拌水，加入鍋中調整濃稠度，小火繼續慢慢熬煮 |  |
用湯匙背面沾一下白醬表面，手紙劃過可形成這樣的一條的濃度就差不多 | ||
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拌入起司粉 6 大匙 * 材料寫 7 大匙，最後一匙是在進烤箱前加 |
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關火，以鹽、胡椒適量調味 | ||
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熱鍋乾煎醃製過的杏包菇、櫛瓜、茄子至適當熟度，取出 |  |
番茄切片，以香草、橄欖油調味 * 番茄太軟，所以在最後一步用剛剛醃製的碗盤稍微拌一下即可入鍋乾煎 |
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熱鍋乾煎番茄至適當熟度 |  |
將處理過的時蔬擺上烤盤呈重疊狀，增加立體層次感 * 如果有可進烤箱的耐高溫瓷盤，可直接擺盤更漂亮 |
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淋上白醬，灑上起司粉一大匙 |  |
入烤箱 220 度烘烤至上色即可，很適合全家人一起享用呢! * 烤箱須事先預熱 10 分鐘 |
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