香草南瓜湯

過年討吉利，黃金南瓜湯帶財好兆頭 !
做法非常的簡單，重點是營養又健康，甜甜好滋味，推薦給大家 !




準備材料：

●  南瓜 (切塊) 1 顆 (約 800g 重)
●  洋蔥 (切塊) 1/2 顆
●  洋芋 (切塊) 1 顆
●  西芹 (切塊) 1 根
●  番茄 (切塊) 2 顆
●  嫩薑片 3 片
●  水 1500 cc
●  茵陳蒿 1 小匙
●  橄欖油 2 大匙
●  鮮奶油 少許
●  鹽、胡椒 適量

※ 約 5~6 人份
創意主廚：李進國 ( 現任餐廳料理指導諮詢 )


製作過程：

	南瓜去皮去籽處理，南瓜挑選約 800g 重，去頭去籽後扣掉 250g 左右，剩 550g 重 * 可挑選南瓜蒂頭黃一點，或是聞起來已有南瓜味，偏熟一點的南瓜，味道會較濃，色澤也會比較好看。			南瓜及洋芋切塊，運用洋芋來增加湯的濃稠度，口感會更有層次!!

	洋蔥、番茄、西芹均切塊 * 因為熬煮後會進果汁機，所以西芹不需削皮，番茄不用去籽，直接切塊即可			嫩薑切 3 片 * 僅用來醒味，不至於影響湯頭

	熱鍋加入橄欖油，炒香西芹，洋蔥炒至透明，炒出甜味			再放入番茄 * 番茄是用來補充甜度，並且鞏固南瓜湯色澤

	加入南瓜拌炒 * 南瓜沾油即可，不需炒至變色			最後加入洋芋 * 後放洋芋是為了避免洋芋過熟而外層變硬，等下熬煮反而不易軟透

	洋芋一下即可加水，大火煮開			煮開後加蓋轉小火，熬煮約 15 分鐘左右，用筷子試探熟軟即可 * 熬煮時間超過無妨，只是熟軟後味道不會再變

	放涼後，倒入果汁機攪拌 * 記得放涼一點再倒入果汁機，溫度太高的話很危險，果汁機壽命也會很短!			攪拌好後回鍋煮開，可斟酌若太濃可再加入冷水煮，因為湯頭很濃稠，小火煮至冒泡泡就代表湯裡頭已經很熱! * 因為攪拌時勢必會打入一些空氣，回鍋煮開可以防變酸

	加入茵陳蒿、鹽、胡椒適量拌勻調味 * 茵陳蒿是屬於北義香料的一種，清香口感			食用時淋上少許鮮奶油就完成囉 ! 鮮奶油還可以自己拉花呢，更有手作專屬的味道 :D