法式鹹派

不同於扁扁紮實的鹹派，我們這次手作的是稍微鬆軟口感的鹹派 !!
愛的是那焦脆外皮下，一口咬下去還有軟綿綿熱呼呼的內餡，實在好滋味 !!



準備材料：

●  鹹派皮 ( 材料如下 )
●  洋蔥(切絲) 1 個
●  培根(切片) 4 片
●  洋菇(切片) 100g / 亦可依個人喜愛斟酌
●  動物性鮮奶油 250g
●  蛋 3 顆
●  鹽、胡椒、荳蔻粉 少許
●  莫札瑞拉起司 適量
●  綠蘆筍 適量
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[ 鹹派皮 ]
●  玉米粉 70g
●  無鹽奶油 100g
●  水 40g
●  糖 7g
●  鹽 8g
●  蛋 1 顆
●  低筋麵粉 130g

※ 若有剩餘的派皮可以放在冷凍庫保存


製作過程：

	製作鹹派皮： 將玉米粉及低筋麵粉一起過篩			加入糖、鹽和奶油攪拌均勻

	將奶油拌散後才加入蛋去揉攪			並加入水進去搓揉 * 如果麵皮太濕，可在適當加入些麵粉

	全都揉均勻後，拍扁包上保鮮膜，進冰箱冷藏硬一點，等下會比較好桿派皮			製作內餡： 取一小鍋，倒入橄欖油，炒熟切片洋菇，並以鹽、胡椒調味

	炒完洋菇後，換炒切絲洋蔥，將洋蔥炒至透明甜份出來，並以鹽、胡椒調味			最後煎切片培根，培根本身已有鹹味，不需再調味

	料理台上灑上些麵粉，取出剛冷藏的派皮，將派皮桿平約 0.3 公分厚度			鋪上模子並收邊 * 由於烤過之了後，邊會往內縮進來，所以派皮的邊要稍微捏上面一點依附在模子上

	鹹派皮內放入洋蔥鋪底			再放入洋菇和培根

	製作鮮奶油蛋液： 將鮮奶油和蛋拌均勻			以篩子過濾

	加入鹽、胡椒、荳蔻粉調味，可自己喜愛斟酌試味道			倒入鋪好內餡的派皮中

	最上面鋪上起司，加上綠蘆筍裝飾 * 若不愛吃蘆筍就不用放			放進烤箱以 220 度烘烤約 50 分鐘即可! * 烤箱要先以 220 度，預熱 10 分鐘

	剛出爐都膨脹的鼓鼓的，很可愛!			稍微放涼後就消下去了，鹹派完成，可以分切食用啦 !!