蘋果塔

蘋果塔初體驗 !
灑上肉桂糖粉的蘋果塔，烤出爐香噴噴，還來不及擺排佐上焦糖蘋果就被瓜分嗑光光 !!
只能獻上熱騰騰出爐的蘋果塔照 ! 再挖上一口香草冰淇淋更是絕配 !!!



準備材料：

●  甜塔皮 ( 材料如下 )
●  杏仁塔餡 ( 材料如下 )
●  新鮮青蘋果(切片) 3 顆
●  檸檬 1 顆
●  無鹽奶油 少許
●  肉桂糖 少許
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[ 甜塔皮 ] ( 1 個份量 )
●  無鹽奶油 45g
●  糖粉 45g
●  低筋麵粉 95g
●  蛋 半顆
●  香草精 少許
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[ 杏仁塔餡 ] ( 1 個份量 )
●  無鹽奶油 70g
●  糖粉 68g
●  杏仁粉 68g
●  蛋 1 顆



製作過程：

	製作甜塔皮： 將糖粉及低筋麵粉一起過篩			加入奶油攪拌均勻

	當奶油都拌散後才加入蛋去揉攪 * 因為是做 2 份甜塔皮，這邊放進一顆蛋			加入約一瓶蓋少許的香草精

	揉均勻			拍扁包上保鮮膜，進冰箱冷藏硬一點，等下會比較好桿塔皮

	製作杏仁塔餡： 將糖粉過篩 * 糖粉易有結塊顆粒，篩過後粉才細!			加入杏仁粉和奶油

	充分攪拌			拌均勻後，打一顆蛋加入

	攪拌均勻成濃稠狀，杏仁塔餡即完成			先以保鮮膜封住杏仁塔餡備用，以防止乾掉

	取一鍋食用冷水，擠入檸檬汁			將青蘋果削皮去核切薄片，放進檸檬水中避免氧化 * 泡鹽水也可以防氧化，但味道會鹹鹹的，不好吃...!

	料理台上灑上些麵粉，取出剛冷藏的塔皮，將塔皮桿平約 0.3 公分厚度			鋪上模子並收邊 * 由於烤過之了後，邊會往內縮進來，所以派皮的邊要稍微捏上面一點依附在模子上

	將杏仁塔餡平鋪在塔底			取出切片蘋果，以廚房紙巾擦乾後，一片片鋪在杏仁塔餡上

	灑上肉桂糖粉和小塊的奶油，進烤箱以 220 度烘烤約 50 分鐘即可! * 烤箱要先以 220 度，預熱 10 分鐘			香噴噴出爐 ! 超棒的!! 再佐上焦糖蘋果和香草冰淇淋，真是一大享受!!