米麵多一點，就可以當成一道豐富的小主食囉 !!
準備材料：
● 橄欖油 2 大匙
● 杏包菇 (切丁) 適量 (依個人偏愛口味)
● 洋蔥 (切丁) 半顆
● 洋芋 (切丁) 1 顆
● 火腿 (切丁) 適量
● 番茄 (切丁) 2 顆
● 米型麵 適量
● 水 1000g
● 白酒 100g
● 蘿勒 2 小匙
● 百里香 2 小匙
● 青花椰 適量
● 鹽、胡椒 適量
● 特級橄欖油 少許
※ 約 4 人份，料多湯少型
創意主廚：李進國 ( 現任餐廳料理指導諮詢 )
製作過程：
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將洋蔥和杏包菇切丁 |  |
番茄及洋芋切丁準備好 | ||
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火腿適量切丁 |  |
熱鍋後倒入橄欖油先炒香杏菇丁 * 要先炒香杏包菇，出來的湯才會比較有杏包菇的味道! |
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杏菇丁炒香後才加入洋蔥拌炒 |  |
洋蔥炒至透明後，放入火腿，其次是洋芋 * 如果不是不沾鍋，洋芋要在火腿丁後、番茄丁前下鍋，因為洋芋有澱粉，太早下鍋會沾鍋。 |
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最後番茄要在前料炒香之後再放入鍋中 |  |
倒入白酒燒煮至吸收為止 * 白酒燒煮用家裡喝不完的白酒即可，經過濃縮燒煮目的是為了讓食物中散發出葡萄的香氣，如果沒有白酒用紅酒也可以，只是食物顏色會不一樣，味道差異不大。 |
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餡料味道都準備就緒，這時才加入湯裡要的水 |  |
把水煮開 | ||
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米形麵 (Risoni) 介紹：用杜蘭小麥做得像米粒的義大利麵，用途很廣，可以用來做湯、沙拉等，一般下鍋後 3~5 分鐘即可食用。 |  |
煮開的湯裡加入米型麵 | ||
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米型麵煮開後，放入蘿勒、百里香調味，小火加蓋煮 3 分鐘即可 * 義大利菜必備五大香料：迷迭香 (Rosemary)、奧勒岡 (Oregano)、羅勒 (Basil)、大茴香子 (Anise Seed)(到中藥店就可以買到)、瑪佐蓮 (Majoram)。香料可以用新鮮的也可以用乾燥的，乾燥的香味因濃縮處理過會比較濃郁。 |
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最後放入青花椰煮 3 分鐘，適當鹽、胡椒調味即可起鍋 ! | ||
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食用時淋上少許特及橄欖油會更提味 ! | ||||
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