鬆軟的口感，綿密的滿足，不用花很多時間就能完成 !
下午茶自己烤個簡單蛋糕，配上咖啡或是砌壺茶
越簡單卻越迷人征服所有人的味蕾～
準備材料：
● 蛋 5 顆 ( 蛋製作前可先放冰箱，蛋黃及蛋白需分開 )
● 低筋麵粉 70g
● 無糖可可粉 20g
● 糖粉 80g
● 玉米粉 10g
● 橄欖油 30g
● 牛奶 50g
● 檸檬汁 5cc
● 碎巧克力 適量 (亦可自己切碎巧克力，加或不加隨個人喜愛)
※ 一個 8 吋蛋糕
製作過程：
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先將低筋麵粉+可可粉+玉米粉混合過篩 |  |
蛋黃 5 顆備好 | ||
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蛋白 5 顆裝另一盆備好 * 裝蛋白的碗盆不能沾到水、油或蛋黃，不然會打發不起來 |
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將牛奶跟橄欖油倒在一起先溫熱 10 秒左右，加入蛋黃攪拌均勻 * 牛奶跟橄欖油先溫熱，這步驟是為了讓牛奶跟油溫度升高，讓麵團更有彈性 |
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接著加入步驟 1 過篩過的粉 |  |
拌成巧克力麵糊 | ||
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另一盆蛋白用攪拌器打發至起泡 |  |
慢慢加入一點糖粉和檸檬汁繼續打發 * 糖粉要分批 2 次加，第一次先加一點即可 |
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打到蛋白成霜在加進剩下的糖粉和檸檬汁 |  |
打到拿起來呈現一個尖尖挺立的蛋白霜即可 * 打發不足會不夠挺，屆時烤出來容易凹下去，打發過久過硬的話，口感會變太扎實又不夠鬆軟 |
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取一點蛋白霜拌入巧克力麵糊裡 |  |
橡皮刮刀由下而上的攪拌方式，攪拌均勻 | ||
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拌勻後在倒入全部的蛋白霜 |  |
加入適量巧克力豆 | ||
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倒入可以脫模的 8 吋模型中，烤箱 160 度先預熱 10 分鐘 * 模型不用擦油，這樣可以讓蛋糕往上爬阿爬~ |
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放進烤箱以 160 度烤 50 分鐘，出爐時用筷子插下去在拔起來，沒有沾黏即熟透~ * 烤約 20~25 分鐘時，蛋糕已經往上澎，有將蛋糕往下移動一個層架，讓下火比上火更熱 |
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出爐後馬上倒扣放涼 * 放涼的蛋糕會消一點澎度，不過至少沒有內凹 |
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涼了之後用刀子刮一圈，底部也用小刀刮脫模 | ||
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吃的時候上方可以過篩撒上一些糖粉 * 此糖粉不在準備比例中，完全依個人喜愛酌加 |
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切上一大塊，鬆軟綿密簡單的口感，在喝上一口咖啡，大滿足啊～ ! | ||
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