義式燉牛臉頰肉

來大口吃肉吧!!
義式燉肉，特地選用牛臉頰肉來做燉肉，口感更嫩更加分!
不管是拌飯、拌麵都能吃的好滿足噢!!



準備材料：

●  牛臉頰 600g
●  橄欖油 適量
●  洋蔥 2 顆
●  馬鈴薯 2 個
●  紅蘿蔔 2 條
●  新鮮番茄 6 個
●  罐頭番茄糊 ( HUNT's ) 1 罐
●  奧瑞岡香料 1 大匙
●  百里香香料 少許
●  小牛高湯 500ml 或 牛晶粉取代
●  廚用紅酒 200ml
●  鹽、黑胡椒 適量
●  水 適量



製作過程：

	新鮮番茄一顆切 4 片大小			馬鈴薯及紅蘿蔔削皮，不規則切塊

	洋蔥切塊備用			牛臉頰肉切塊，可切的比蔬菜大塊一點，因為煮過後會縮 * 採用牛臉頰肉比較嫩! 比較好吃!!

	準備一深鍋及一小鍋，同時進行			牛臉頰肉灑上麵粉拌均勻

	小鍋倒入少許橄欖油，大火將沾好麵粉的牛臉頰肉煎至上色，取出備用 * 牛臉頰肉僅四面煎至上色，不用煎熟			深鍋倒入少許橄欖油後，放入切好的洋蔥，炒至洋蔥變焦黃香味出來 * 洋蔥炒到透明焦黃，甜味才會跑出來

	洋蔥焦黃後，倒入部分紅酒收汁			再加入剛煎好上色的牛臉頰肉

	將番茄和番茄糊加入，攪拌至番茄酸味出來 * 過程中須不斷攪拌，以免鍋底焦掉喔			番茄酸味出來後再加入馬鈴薯和紅蘿蔔攪拌

	剛剛煎牛臉頰肉的小鍋，不要急著洗，加入水與鍋底精華攪拌			加入牛晶粉一起攪拌

	過篩湯汁倒入深鍋中			湯汁差不多要可以蓋住料，如果不夠可以加水

	熬煮一會可以發現番茄煮軟，皮會自動脫落，此時可以很容易地將番茄的皮取出			陸續加入剩餘的紅酒、奧瑞岡、百里香香料、黑胡椒、鹽調味 * 百里香味道會較嗆，加少許醒味即可

	大約燉煮 1-2 個鐘頭，試吃看肉夠不夠嫩，味道喜不喜歡再斟酌調味			燉肉即完成! 端盤可在灑上黑胡椒增加口感層次!