酸菜豬血湯

酸菜豬血湯～
有別於加入沙茶醬油膩的重口味

天冷的冬天，只想喝上一碗保留酸菜開胃的湯品
微酸的滋味妙結合熱呼呼豬血和韭菜，心都暖了起來呢!




準備材料：

● 豬血 2 塊
● 酸菜 4 片
● 韭菜 1/3 斤
● 油 適量
● 紅蔥頭 適量
● 白胡椒 適量
● 高湯塊 2 塊




製作過程：

	豬血適中切塊備用			酸菜心較厚的部分切薄片，尾巴切絲即可

	紅蔥頭切碎，爆香備用			韭菜切段

	煮一鍋熱水，水滾後熄火			將豬血放入熱水中川燙 * 豬血先川燙過，口感會比較嫩

	取另一鍋，熱鍋後倒入油少許			放入紅蔥頭爆香

	接著放進酸菜炒香			加入冷水和高湯塊煮沸

	煮沸後先放進韭菜頭 * 韭菜頭比較硬，先放進煮軟			再放進剛川燙過的豬血塊

	加上白胡椒調味 * 此時可視個人喜愛斟酌調味，基本上湯的味道夠就不需另外加鹽			最後放進韭菜葉部分，稍微拌一下即可熄火 * 韭菜葉部分很容易熟軟，不須滾太久以免煮爛

	裝盤，熱呼呼清爽口感上桌囉!