香酥蔥油餅

大受好評，煎的香香酥酥蔥油餅～

做法簡單，在家就可以自己動手解解嘴饞過過癮 !
香噴噴、酥脆脆，好好吃唷～



準備材料：

● 中筋麵粉 1斤 ( 約量米杯 6 杯 )
● 蔥 1/3 斤 ( 可依自己喜愛程度酌加 )
● 豬油 適量 ( 可自製豬油，比較香 )
● 鹽、胡椒 適量
● 熱水約 1.5 杯量米杯
● 冷水約 0.5 杯




製作過程：

	蔥洗淨切成蔥花			加入鹽巴拌一拌，備用 * 加入鹽巴讓蔥花提味

	一斤中筋麵粉			加入 1.5 杯熱水燙麵攪拌

	再加入 0.5 杯冷水攪拌搓揉			搓揉成一整顆麵糰

	蓋上鍋蓋醒麵約 20 分鐘 * 亦可用保鮮膜蓋上，我們直接用鍋蓋更簡單			醒好的麵糰更有彈性，揉成長條狀切成小段

	桌上抹些許豬油，將小段麵團桿成薄薄一層 * 抹豬油是防止黏底			抹上一成豬油，撒上些許鹽巴

	放上剛切好拌鹽的蔥花			捲成扎實的長條狀

	再繞成螺旋狀，收口壓入中間壓緊，靜置約 5 分鐘左右 * 亦可以冷藏起來，要吃時再拿出來煎			要吃時，壓扁成扁扁的圓餅狀

	平底鍋熱鍋，加入油適量，放上蔥油餅，撒上黑胡椒			小火慢慢煎，可加壓餅邊煎至金黃焦脆

	起鍋放上廚房紙巾吸油一下			切片，煎的香酥焦脆蔥油餅大功告成!!