提拉米蘇

母親節，自己動手做最有心，綿綿口感軟軟心意!!
冰冰涼涼挖上一大口，幸福感加倍 !



準備材料：

●  咖啡糖漿 ( 材料如下)
●  蛋 5 顆
●  馬斯卡邦起司 500g
●  細砂糖 40g
●  糖粉 30g
●  手指餅乾 適量
●  無糖可可粉 適量
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[ 咖啡糖漿 ]
●  糖漿 200g ( 糖漿材料如下 )
●  Espresso 濃縮咖啡 600g
●  咖啡酒 160g
●  杏仁酒 40g

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[ 糖漿 ]
●  糖 1350g
●  水 1000g


製作過程：

	製作咖啡糖漿： 取一碗倒入咖啡酒和杏仁酒			倒入煮好的濃縮咖啡 * 如果有咖啡機直接煮出來的味道更香 !

	取一小鍋煮開糖與水，製作糖漿			糖漿煮好不用全加，倒入約 200g 即可，或依自己喜愛決定甜度，咖啡糖醬完成放一旁備用

	製作馬斯卡邦起司醬： 打 5 顆蛋，將蛋白與蛋黃分開 * 蛋白的鋼盆要絕對乾淨，不能有殘留的油漬，否則會打發不起來			將蛋白打發，蛋白稍微打發後在加入糖粉，糖粉分 3、4 次分別加入打發 * 切記不要還沒打發就加入所有糖粉，會發不起來，整碗失敗! 我就失敗過一次>"<

	打發到極為綿密，倒扣也不會倒流的程度放一旁備用 * 蛋白可以讓提拉米蘇口感更蓬鬆爽口			另一鋼盆裝剛剛分開的 5 顆蛋黃

	加入細砂糖，將砂糖與蛋黃打至溶解成稠狀即可			提拉米蘇的精隨：馬斯卡邦起司登場 ! * 馬斯卡邦起司可先放在常溫下軟化，會比較好跟蛋液糊在一起

	將馬斯卡邦起司用湯匙舀起分兩次加入，不需要打發 ( 打發就毀了 )，僅需要以按壓方式輕輕攪拌均勻 * 這步驟可以用像皮刮刀來壓按攪拌，分兩次加入馬斯卡邦起司是確保材料混合均勻，如果馬斯卡邦起司有多餘的奶水，切記不要倒入蛋糊裡，不然會產生油水分離的現象			攪拌均勻後將剛剛打發的蛋白也全都加入攪勻 * 這步驟一樣以像皮刮刀來壓按攪拌即可

	食材全都均勻攪拌後，是淡淡的乳黃色，直接試吃已經是好吃的提拉米蘇餡料味道 !			將手指餅乾沾取咖啡糖漿 * 手指餅乾超吸水，所以輕輕沾一下就可以拿起，不然一下就軟了斷掉

	沾上咖啡糖漿的手指餅乾，平鋪在容器底部 * 容器沒有設限，屆時要冰冰箱即可，如果有磁盤比較漂亮就是了!			鋪上一層製作好的馬斯卡邦起司醬，在桌上輕輕上下拍平，亦也去除裡面多餘的空氣

	在放上一層手指餅乾，不用鋪的如底部般密集			最後加入剩下的起司醬，反覆敲去多餘空氣，最上層可以抹平，也可以拍打紋路，放進冰箱! * 很顯然的我們走自然風，拍打紋路 XD

	食用前從冰箱取出再過篩灑上無糖的可可粉，大功告成 !			挖上一大口，綿密口感究感心啦!