泰式番茄雞肉飯

吃膩白米飯嗎?
來點微微酸甜的泰式番茄雞肉飯，好開胃!!
口水都分泌出來了~!




準備材料：

● 生米 3 杯
● 牛番茄 3 個
● 洋蔥 1/2 顆
● 高麗菜 1/4 顆
● 去骨雞腿排 2 大片
● 檸檬汁 1 大匙
● 蒜末 1 大匙

【 調味料 】
● 魚露 2 大匙
● 甜雞醬 2 大匙
● 米酒 1 大匙

【 醃製料 】
● 胡椒鹽 1/2 茶匙
● 咖哩粉 1/2 茶匙
● 香油 1 大匙
● 米酒 1 大匙

※ 約 4 人份



製作過程：

	雞腿排厚的部分用尖刀劃幾刀，在將醃製料胡椒鹽及咖哩粉均勻抹上			加入香油及米酒拌均勻，放置一旁充分醃製，等待的時間剛好切菜備料

	牛番茄稍微加熱去皮，切丁			洋蔥切丁，高麗菜切小片

	切蒜末			取不沾鍋不加油，將醃好的雞腿排雞皮面朝下，煎至雞皮呈現金黃微焦盛起(肉的那一面不須要煎)

	直接用雞腿排逼出的油，爆香蒜末			依序放入番茄丁、洋蔥炒出香氣

	將白米放入攪拌均勻，有如做燉飯一般			將煎過的雞腿排切成一口大小，調味料、水 2-3/4 量杯、高麗菜倒入維持中火煮滾

	煮到水份收至 9 成乾，加入 3 大匙水，轉中大火約10 秒鐘關火蓋上鍋蓋，悶約 20 分鐘即可，開鍋淋上檸檬汁即大功告成~ * 開大火在關掉蓋上鍋蓋，是利用鍋子餘熱繼續悶煮			微微酸甜的泰式番茄雞肉飯，讓食慾增加不少，好開胃!