韓式辣醬炸雞

哈，發現韓片好愛吃炸雞
所以上網找了食譜，也來實做一番~!!
之後的晚餐可以多一道新菜色，韓式辣醬炸雞 ! 好吃~!!



準備材料：

【酥脆炸雞】
● 雞腿肉+雞翅 1400g ( 煮完後發覺雞腿肉較好吃，建議可以直接使用雞腿肉 )
● 鹽 1/2 小匙
● 黑胡椒 1/2 小匙
● 薑末 1 小匙
● 太白粉+地瓜粉 各 6 大匙


【韓式甜辣醬】
● 大蒜(切末) 5 瓣
● 韓式辣椒醬 2 大匙
● 醬油 4 大匙
● 蜂蜜 6 大匙
● 醋 1 大匙
● 紅糖 2 大匙
● 黃芥末醬 1 大匙
● 白芝麻 1 大匙


製作過程：

	雞肉切大小適中，加入鹽、黑胡椒、薑末抓一抓讓肉入味，放置一旁備用			家裡用的韓式辣椒醬，不會太辣，若喜歡辣一點的可以再加入辣椒粉

	先來調製醬汁：除大蒜以外，其他醬汁材料都先調製成一碗攪拌均勻			熱鍋後倒入油少許，放進大蒜炒香

	加入已攪拌均勻的甜辣醬汁，稍微拌炒均勻			倒入約 2 大匙冷水，攪拌均勻加熱至起泡泡即可關火，倒入碗內備用

	取一大碗將太白粉+地瓜粉拌均勻			取一鍋倒入油，開中大火熱油，油溫約 170 度左右最好，可以炸出金黃色的顏色 * 可用筷子嘗試，熱鍋筆直放進筷子時，稍大的泡沫筆宜上升的狀態

	將雞肉裹粉			轉中火，將裹粉的雞肉放入鍋內油炸，不用急著翻動，以免粉掉落

	炸至差不多金黃色後轉大火約 5 秒即可，轉大火用意是將雞肉中的油逼出，可以讓表面更酥脆!			瓦斯不必關火直接取鍋，將油瀝乾 * 不關火的用意是讓油溫完全沒有降溫的餘地

	開中火，將剛剛煮好的甜辣醬倒進鍋入，讓每一塊肉沾上色			每個雞塊都裹上醬就大功告成囉~!!