香蒜奶油麵包

尖叫吧~! 好臭好好吃~!!
自己動手做抹醬，滿滿的真材實料大蒜加到飽，實在好過癮~!!

天啊，實在太銷魂了XDDD



準備材料：

麵包：
● 高筋麵粉 500g
● 酵母粉 6g
● 砂糖 20g
● 鹽 6g
● 牛奶 300ml
● 橄欖油 2 大匙


香蒜奶油抹醬：
● 大蒜 15 顆 ( 因為超愛所以後來一直增加! 好臭好好吃XD )
● 奶油 200g
● 巴西里 ( 洋香菜葉 ) 適量
● 黑胡椒 適量
● 砂糖 適量
● 鹽 適量 ( 須看是否為含鹽奶油，去斟酌調味 )

※ 約為 8 塊麵包，抹醬有多出來可放置之後在使用


製作過程：

	將高筋麵粉、酵母粉、砂糖及鹽放進容器裡，攪拌均勻			接著加入牛奶和橄欖油，混合搓揉成麵糰

	搓揉均勻成無粉粒，表面呈現圓形光滑狀麵團			蓋上保鮮膜，進行第一次發酵! 夏天較熱要發酵 1 小時，所以冬天視天氣的感覺發酵快 2 小時，發酵至原本的 2 倍大即可 * 亦可以使用隔水增溫方式提供良好的發酵環境，請見 冬天發酵小技巧：第 5~6 點

	發酵時間，製作抹醬： 將大部分大蒜切碎小丁			小部分大蒜磨碎

	奶油加溫稍微融化，加入大蒜攪拌			加入巴西裡攪拌

	加入黑胡椒攪拌均勻			加入適量砂糖和鹽 * 鹽量多寡與奶油是否為含鹽奶油互有影響

	加入起司粉			全都攪拌均勻，可以自己斟酌試味道，在做調整

	發酵後的麵包變成原來的 2 倍大，將發酵好麵糰揉成長條形，把空氣揉出去後，切分成 8 小塊			將每小塊麵團揉扁揉開，分別滾圓，蓋上保鮮膜進行中間發酵，又稱醒發，一般室溫下，15 分鐘即可 * 這次醒發是為了整形，如果沒經過醒發，麵團之後會較難以伸展，也較不易做整形

	醒發後的麵團會稍微再大一點點			將醒發後的麵團揉成橢圓形，中間劃一刀，很像嘴巴 ，放在舖有烘培紙的烤盤上

	蓋上保鮮膜，進行二次發酵約 50 分鐘左右，發酵後麵糰變成 2 倍大 * 亦可以使用隔水增溫方式提供良好的發酵環境			發酵後的麵團表面噴點水，放入已預熱至 190 度烤箱中，烘烤約 20 分鐘 * 烤箱需先已 190 度預熱 10 分鐘

	取出烤好的麵包，在中間切割紋裂口處，抹上香蒜奶油醬，灑上一點巴西哩，再次放進烤箱內，再烘烤 3 分鐘即可			沒一陣子，就可以聞到超蒜香、香噴噴麵包出爐囉!