不同於一般滷牛腱僅只滷完結束，周媽還有特製的方法，入味更實在!!
一滷二吃，滷汁還可以留著做牛肉麵湯底唷～
準備材料：
● 牛腱 4 條 ( costco 一份有 4 條，先滷起來放 )
● 薑 ( 切片 ) 1 個
● 大蒜 ( 壓扁 ) 4 瓣
● 蔥 ( 切段 ) 3 根
● 醬油 約 2 碗
● 米酒 約 1 碗
● 冰糖 1 大匙
● 中藥滷包 1 包
● 辣椒 2 根
● 水 適量
● 甜麵醬 2 大匙
● 豆瓣醬 2 大匙
● 香菜、蔥花 ( 切碎 ) 適量
● 香油 適量
製作過程：
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冷水即放進牛腱，煮沸去血 |  |
當牛腱縮成原本大小的一半即可關火，倒掉剩餘的水，牛腱去筋膜放回鍋內 | ||
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薑片切、蒜壓扁、蔥切段 |  |
放進牛腱鍋，並加入醬油 | ||
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再加入米酒 |  |
放上冰糖 | ||
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加入滷包及辣椒，開中火 |  |
利用筷子翻滾牛腱，先將牛腱外圍沾滿醬汁，煮約差不多 5 分鐘 | ||
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倒進冷水蓋過牛腱 |  |
轉小火蓋鍋蓋，悶煮約 50 分鐘左右 | ||
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打開後以筷子試試，可以輕易穿透牛腱即代表熟透囉 ! * 一般外頭滷牛腱會做到這步驟而已，就等放涼切片~ |
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取一平底鍋開小火，倒進甜麵醬 | ||
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再加入豆瓣醬攪拌一下，稍微煮至冒泡 |  |
加上剛滷牛腱的醬汁少許 | ||
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將牛腱放進平底鍋，將牛腱外圍沾滿醬汁煮一會，吸收入味 |  |
最後再倒入一些滷醬汁放涼即可，其餘剩下的滷汁可以留著當牛肉麵湯底唷~ * 多滷的牛腱可單獨密封冷藏起來，後來倒進的滷醬汁，亦也另外密封存放，待下次要吃時，作為牛腱切片後淋上的醬汁使用 |
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放涼後的牛腱切片 |  |
擺盤後撒上蔥花及香菜 | ||
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淋上適量滷醬汁以及適量香油 |  |
噹噹噹! 好吃入味又好看的醬滷牛腱登場!! | ||
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