馬上來做做外皮膨鬆酥脆，內部軟 Q 口感的比利時鬆餅!!
準備材料：
● 高筋麵粉 160g
● 低筋麵粉 160g
● 酵母粉 4g
● 砂糖 2 大匙
● 鹽 1 小匙
● 蛋 2 顆
● 牛奶 100ml
● 無鹽奶油 80g
● 楓糖粒 60g
● 珍珠糖 適量
※ 約為 16 份
製作過程：
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將所有食材 ( 除了楓糖粒和珍珠糖以外 ) 全都混合搓揉成團 |  |
混合成團狀後再加入楓糖粒，稍微揉成圓形即可 ( 不須過度攪揉 )，蓋上濕布或保鮮膜，放置溫暖處發酵約 1 小時，待麵糰發酵成 2 倍大即發酵完成 * 為了保留楓糖粒一顆顆的楓粒甜味，所以不需要過度搓揉。發酵時 亦可以使用隔水增溫方式提供良好的發酵環境，請見冬天發酵小技巧：第 5~6 點 |
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取出發酵好的麵糰，揉成長條狀將空氣揉出去，以刮板切分成 16 等份，並分別滾圓 |  |
滾圓後蓋上保鮮膜或濕布，進行二次發酵，一般室溫下 30~40 分鐘即可 |
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發酵好的小球很有彈性，壓扁包進珍珠糖及沾點楓糖粒 * 珍珠糖經過烘烤之後並不會全部溶化，可保留更多甜味層次 |
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鬆餅機開機 ! |
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包進珍珠糖的鬆餅放在烤盤中間，蓋上蓋子 |  |
烤約 3 分鐘，小心掀開蓋子看看上色狀況，顏色呈現金黃色即可，令人一口接一口 ! | ||
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