高纖甜美又富含營養，在健康不過～!!
自己動手，來一顆香菇筍香肉包，料多超好吃，難忘的好滋味～!
準備材料：
【 麵皮 】
● 中筋麵粉 12 杯 ( 約 1000g )
● 糖 1/2 杯
● 溫水 3.5 杯
● 酵母 1.5 大匙
● 豬油 4 大匙
【 內餡：香菇筍香豬肉 】
● 豬絞肉 1/2 斤
● 綠竹筍 ( 切丁 ) 約 500g
● 香菇 ( 泡軟切丁 ) 6 朵
● 蔥 ( 切蔥花 ) 5 根
● 油 適量
● 白胡椒 適量
● 黑胡椒 些許
● 醬油 2 大匙
● 砂糖 1 大匙
● 康寶鮮味炒手 1/2 匙 ( 視個人斟酌，因為家裡有，所以適度添加讓內餡口感較有層次 )
● 香油 1 大匙
● 太白粉 1/2 杯
※ 杯都是以用「量米杯」計算，約 20~25 顆肉包 ( 哈哈，看包的大小顆而異 )
製作過程：
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麵皮製作：先將糖放進溫水中攪拌融化 |  |
溶化後撒入酵母粉拌一下後靜置 | ||
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擱置 10 分鐘後，會浮上一層白沫即可 |  |
取另一盆，麵粉過篩 | ||
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加入豬油與擱置過後的酵母糖水一起搓揉 * 太硬或太軟時，可斟酌再加水或加麵粉 |
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用手搓揉至圓形光滑面，放進盆內，蓋上保鮮膜防止乾燥進行發酵，放在溫暖的地方發酵約 2 小時，發置 3 倍大即可 | ||
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發酵時間開始煮筍：冷水中放進綠竹筍開火煮，蓋上鍋蓋中火煮水約 30 分鐘後關火，連鍋一起沖冷水取出筍 |  |
將竹筍切丁備用 | ||
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蔥切蔥花以及香菇切丁備用 |  |
取一鍋，倒入油適量，放進香菇炒香 | ||
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加入蔥花拌炒，再放進豬絞肉 |  |
炒鬆之後，加入白胡椒、醬油、砂糖、鮮味炒手攪拌均勻調味 * 白胡椒可加多一點會比較香 |
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放進筍丁拌炒，加上些許黑胡椒和香油，可試味道斟酌調味，因為要包進包子裡，餡料的口味需要重一點 |  |
最後加進太白粉攪拌，讓餡料有點黏稠感 | ||
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將烘培紙剪成一塊一塊 |  |
將發酵後的麵糰揉成長條狀後，切成一塊塊 | ||
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每一小塊桿成圓形，四周較薄中間較厚，形成外薄內厚的圓片 |  |
包進餡料，收口一折一折捏出花紋 | ||
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一個包子放一塊烘培紙，蓋上保鮮膜靜置在醒 10~30 分鐘左右後，才放進蒸籠裡蒸，放的時候要預留包子膨脹的空間 |  |
開中火冷水開始蒸，水開始煮沸後約蒸 15 分鐘即完成，蒸好不用急著開蓋，讓它悶一下表皮會更圓弧飽滿完成 ! * 悶 5 分鐘後可以稍微開蓋露出一點縫再放置 3~5 分鐘，這個動作是讓鍋裡和鍋外的空氣做交流，以至於不會包子突然一下接觸到冷空氣而皮皺起來~ |
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