自己在家,也可以來上一碗紅燒牛肉麵唷~
準備材料:
● 牛肋條 1 條 ( 我們是買 costco 的牛肋條 )
● 青筍 ( 切塊 ) 3 根
● 紅蘿蔔 ( 切塊 ) 1 根
● 薑 ( 切片 ) 1 塊
● 番茄 ( 切塊 ) 2 大顆
● 蔥 ( 切段 ) 3 根
● 醬油 約 1~2 碗 (不同品牌鹹度不同)
● 米酒 約 1 碗
● 白胡椒 1 大匙
● 冰糖 1 大匙
● 中藥滷包 1 包
● 辣椒 ( 切段 ) 2 根
● 水 適量
【麵】
● 小白菜 適量
● 麵條 適量
※ 麵條另外水煮,所以可以依要吃的份量斟酌下麵
製作過程:
青筍洗淨 | 滾刀切大塊 * 滾刀切法比較易入味 |
紅蘿蔔洗淨去皮,一樣滾刀切大塊備用 * 切大塊才不會燉煮完不見 |
薑切片備用 |
牛肋條洗淨切一塊塊 | 準備一鍋水,水滾後才放進牛肋條川燙 |
稍微川燙過後,將整鍋水倒掉,沖冷水,洗淨蜉蝣肉末 | 洗淨川燙過後的牛肋條放回原鍋內 |
加入蔥、醬油、米酒、白胡椒、冰糖 | 再加入薑片、青筍、紅蘿蔔、番茄、辣椒 |
最後放進滷包,開中大火 | 拌一下讓牛肋條都沾上醬汁,煮約差不多 5 分鐘 |
接著倒入冷水,先以大火煮滾 | 煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燉,約煮了 1 ~1.5 小時左右 |
約煮 1 小時後就可以打開鍋蓋以筷子插肉,試試牛肋條是否是自己喜愛的軟嫩程度,牛肉湯即大功告成囉~ * 如覺得不夠軟嫩就再燉煮一下,牛肉湯煮好後,亦可依實際狀況斟酌是否再加鹽調整鹹度,基本上我們是沒再調味了~ |
備另一鍋水,水滾後放進麵,麵熟了即撈起,用煮麵的水再燙切好的小白菜 |
將煮好的麵先裝盤、舀上牛肉湯在放上青菜,登登登,登場 !! |
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