橙汁排骨

橙汁排骨超級好吃 !
是飯桌上大人小孩都超喜歡的一道菜 !!
現在在家也可以輕鬆享用囉 ~!!



準備材料：

【橙汁醃料】
● 蛋白 1 顆
● 米酒 2 大匙
● 柳橙 ( 擠汁 ) 1 顆
● 白胡椒 適量
● 鹽 1 小匙
● 太白粉 2 大匙
● 玉米粉 2 大匙


【橙汁排骨】
● 豬小排或梅花肉 1 斤 ( 市場買的時候很方便，可以直接請老闆切成適當大小)
● 柳橙 ( 擠汁及取皮屑 ) 2 顆
● 檸檬 ( 擠汁 ) 2 顆
● 冰糖 3 大匙
● 白芝麻 適量



製作過程：

	這次取梅花肉來製作，不必挑股骨頭，加入醃肉的材料：蛋白及米酒 * 米酒可以去除肉的騷味			加入一棵柳橙汁，並撒上白胡椒

	加入鹽			最後加上玉米粉及太白粉 * 玉米粉可以讓肉更滑嫩，提高金黃色亮度，太白粉可以幫助肉不必勾芡

	將肉及醃料攪拌均勻，讓肉吸收並裹上醃料，加上保鮮膜放進冰箱醃製 4 小時更入味			4 小時候，起 140-150 度油鍋，不用太高溫

	將肉一個個放入油鍋炸			炸的時候可一邊備料：取柳橙皮屑

	將 2 顆柳橙及 2 顆檸檬擠汁備用			肉炸至金黃色差不多熟了撈起放旁，讓肉細軟後熟

	將火開大，讓油鍋溫度升高			將剛炸好的肉再放進去炸第二次，可以將油逼出來，也讓表面深色一點更酥脆!

	取一鍋倒進冰糖			將冰糖炒至溶化成液態

	加入剛剛擠好的柳橙檸檬汁，此時冰糖會變硬凝結成固態狀，必須再炒成液焦稠態狀			放進第二次炸好的肉，均勻讓每塊肉裹上糖衣

	撒上柳橙皮屑和白芝麻攪拌一下			大功告成~! 超級好吃耶!!