Q 彈麵包配上單純番茄橄欖油香,天殺的好滿足!!
準備材料:
【 麵包 】
● 高筋麵粉 500g
● 速發酵母粉 6g
● 砂糖 30g
● 鹽 6g
● 水 320ml
● 橄欖油 2 大匙
【 配料 】
● 小番茄 ( 對切 ) 適量
● 橄欖油 適量
● 義大利香料 適量
● 海鹽 適量
※ 約 2~4 個佛卡夏 ( 視大小而定 )
製作過程:
將材料都量好準備就緒 | 將高筋麵粉、酵母粉、砂糖及鹽都放進攪拌盆內,攪拌均勻 |
接著加入水及橄欖油,混合搓揉成麵糰 | 將麵團揉成均勻無粉粒狀 |
將麵團輕壓拍扁放進有蓋的容器中 * 壓點是為了預留發酵空間 |
蓋上蓋子,放置溫暖處進行基本發酵約 1 小時,接著把麵團放進冰箱冷藏 5 小時。如果時間許可,經過 10~18 小時低溫冷藏發酵的麵團,做出來口感更佳! |
我們冰了一整晚約 18 小時,從冰箱拿出後連同蓋子 ( 蓋著蓋子 ) 放置室溫回溫約 1 小時 | 取出冷發酵麵團,手指沾一點麵粉,輕壓麵團揉出空氣,揉成長條狀,切分 2~4 等份 * 等份取決於大小,可自己決定 |
將切分的麵團滾圓在以擀麵棍壓扁成扁圓形,放置舖有烘培紙的烤盤上,進行二次發酵約 35 分鐘 | 發酵後會稍微膨脹,在發酵完成的麵團表面,塗抹適量橄欖油 |
均勻撒上義大利香料及海鹽 | 用手指搓幾個小洞,凹洞內壓入小番茄 * 因為家裡只有大番茄,所以將大番茄切成小塊 |
放入已預熱至 180 度的烤箱內,烤約 30 分鐘即完成! * 每個烤箱功率不一樣,可以視烤出顏色焦黃度在斟酌時間 |
烤好的麵包上表面,可在放上蘿勒葉做裝飾,看起來更可口了! |
當然,後來我們也做了其他口味~! 麵皮都一樣,僅在配料部分做變化,這是「大蒜番茄黑胡椒起士佛卡夏」!! | 這個更誇張了~! 除了切片番茄,還加入滿滿的大蒜丁、大蒜泥、以及超多起士,還故意壓扁做成薄皮,根本做披薩了我們~!!XDD |
沒有留言:
張貼留言