那是國中第一次做菜給全家人吃，不知從哪學來的義大利肉醬麵 !
買來辣味新東陽肉醬罐頭加上番茄醬，就這麼攪和呼嚕呼嚕地完成醬汁，
當年麵熟了還要快速泡冷水，說這樣麵才能保有彈性
大家吃著冷麵拌熱醬，我說這才是西餐，傻味十足!
這次的小熊塔香肉醬義大利麵，是周妹大福當主廚，
大刀闊斧，用料十足， 換個造型好可愛 !
經典的肉醬麵，歷久不衰的好味道，好好吃 !
準備材料：
● 小熊義大利麵 1 包
● 蘑菇義大利肉醬 1 罐
● 豬瘦絞肉 40g
● 番茄醬 適量
● 大顆番茄 2 顆
● 洋蔥 1 顆
● 辣椒 1 根
● 大蒜 3 大瓣
● 義式綜合香料 適量
● 九層塔 適量
● 橄欖油 適量
● 白酒 適量
● 鹽、黑胡椒 適量
※ 約 10 人份，可以依實際人數將麵及醬料都適量減少
製作過程：
 |
 |
||||
 |
在番茄尾巴切一下十字 |  |
煮半鍋水放入番茄滾燙 | ||
 |
 |
||||
 |
撈出馬上沖冷水，從尾巴去皮 * 切十字這步驟是方便番茄去皮，滾燙約 10 秒後撈起一定要用丟冷水，因為溫差的關係，番茄的皮椪到冰水馬上縮小破開，這樣比較容易去皮。 |
 |
去皮後直接將番茄切丁，裝盤備用 | ||
 |
 |
||||
 |
洋蔥及辣椒均切丁備用 |  |
大蒜切丁末備用 | ||
 |
 |
||||
 |
熱鍋後倒入橄欖油，炒香切末的大蒜 |  |
加入切丁的洋蔥和辣椒，炒好後裝起來備用 * 辣椒依個人喜愛斟酌，不加亦可 |
||
 |
 |
||||
 |
洋蔥裝起來後，鍋中加入一點橄欖油，放入絞肉炒開 |  |
肉炒開後，再把洋蔥放回拌炒 * 這樣子比較不會將洋蔥炒過焦 |
||
 |
 |
||||
 |
加入番茄拌炒 |  |
登登，蘑菇義大利肉醬罐頭登場 ! | ||
 |
 |
||||
 |
倒入義大利肉醬罐頭 |  |
再加入番茄醬，味道會比較濃郁 | ||
 |
 |
||||
 |
加入鹽、黑胡椒、義式綜合香料調味，最重要是將九層塔切碎加入，淡淡的塔香超提味 ! |  |
最後加入一點白酒燒煮，把酒香藏進去，醬料就大功告成囉 ! | ||
 |
 |
||||
 |
今天登場的是小熊義大利麵，3 種顏色超可愛 |  |
煮一鍋加鹽的滾水，將小熊麵煮至七分熟即撈起 * 煮義大利麵時用鹽水，是因為要增加麵體的鹹度。義大利麵包裝中如果說需煮 10 分鐘，實際上操作應減為 7~8 分鐘，剩下 2~3 分鐘是留給跟 Source 調味時再煮，讓麵可以吸入醬汁。 |
||
 |
 |
||||
 |
將小熊麵放入醬汁中攪拌煮一下，試試味道斟酌再調味 |  |
好吃的塔香肉醬義大利麵，擺盤上桌，好吃又有趣 ! | ||
沒有留言:
張貼留言