齒頰留香的一道主菜，滿足了肚子，也溫暖了心情 !
準備材料：
● 春雞 1 隻 ( 約 300~350g)
● 大蒜 4 顆
● 洋蔥 1 顆
● 馬鈴薯 2 個
● 洋菇 10 個
● 義大利綜合香料 少許
● 鹽、黑胡椒、白胡椒 適量
● 牛晶粉 適量
● 無鹽奶油 25g
● 綁繩 1 段
製作過程：
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春雞泡水解凍，將細毛稍微處理拔乾淨 |  |
馬鈴薯削皮一顆切大塊，一顆切片備用，等下一個要煎烤，一個做薯泥 | ||
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洋蔥切 1cm 成圈 |  |
大蒜拍碎即可 | ||
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煮一鍋滾水，加少許鹽 |  |
放入馬鈴薯煮至水滾 | ||
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將切塊馬鈴薯撈起備用。切片馬鈴薯可再繼續水煮一下關火，等下要做成薯泥 |  |
取一平底鍋，放入少許奶油，將切片洋蔥煎至上色 | ||
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洋蔥、馬鈴薯、洋菇全都煎至上色備用 |  |
春雞擦乾，用綁繩先將後腳捆綁住 | ||
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前翅也都加以綑綁 * 這個步驟可以防止春雞烤出來四隻都張開開，不好看! |
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在春雞上灑上鹽、黑胡椒與義大利綜合香料，按摩一下 | ||
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用剛剛的平底鍋將春雞 4 面煎至上色 * 不用擔心要煎熟，等下要入烤箱，僅需 4 面煎至上色即可 |
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將剛剛上色的蔬菜、拍打的大蒜與春雞一起排放在烤盤上，灑上黑胡椒及香料 | ||
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放入 190 度烤箱，烤 20 分鐘 * 烤箱需要已 190 度預熱 10 分鐘。如果是烤大雞，就需要做翻面、淋雞油的步驟，烤箱熱度和時間都要斟酌調整，以免過焦或不熟。 |
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剛出爐香噴噴 ! 肚子餓這步驟就開始偷吃了 :D | ||
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切片馬鈴薯壓碎，加入奶油攪拌成泥 |  |
加入牛晶粉、鹽、白胡椒調味到自己喜愛的味道 * 用白胡椒比較不會黑黑一點一點 |
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用兩個湯匙滾成橄欖球型 |  |
擺盤即完成，淋上一點雞油就可以享用大餐囉! | ||
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